Hladno presovana ulja podrazumevaju ulja dobijena isključivo primenom mehaničkog pritiska (ceđenjem pomoću prese) pri kontrolisanim temperaturama, te se u procesu ekstrakcije ulja ne koristi rastvarač.

Kontrolisana temperatura i odsustvo rastvarača omogućavaju da se održi maksimalan nutritivni sastav i aroma polazne sirovine. Ovakva ulja stabilna su i bez dodatka stabilizatora i aditiva dug vremenski period.

Hladno presovana jestiva biljna ulja dobijaju se presovanjem, isključivo jedne vrste sirovine na niskim temperaturama za razliku od devičanskih i bez primene rastvarača za razliku od rafinisanih.